Encara que, normalment, quan es parla de greix ho associem a quelcom dolent, hem de saber que els greixos són essencials per la salut, ja que tenen diverses funcions importants al nostre cos.
Ara bé, això no vol dir que es puguin menjar lliurement, tant en quantitat com en tipus. S'han de consumir amb moderació, tot i que la quantitat depèn de cada persona, de les seves necessitats energètiques.
Els aliments greixosos són aliments que estan compostos en gran part o totalment de greix. Per això, són aliments molt energètics. Evidentment, les persones que més l'hauran de controlar seran les que hagin de fer dietes hipocalòriques o baixes en greix, però qualsevol persona també l'ha de controlar, ja que un excés pot tenir conseqüències que potser no es veuen inmediatament, però sí a llarg termini.
Dins d'aquest grup, podem trobar-hi, per exemple, els olis, mantega, margarina, llard o nata, que serien els que estan constituïts bàsicament o totalment de greix. Però també hi podem incloure aliments com fruits secs, embotits o rebosteria, entre altres, que són aliments que porten una part important de greix, però que també porten altres nutrients, com podrien ser les proteïnes o els hidrats de carboni.
Com heu vist, hi ha tota una sèrie d'aliments dins d'aquest grup, però heu de saber que de greix n'hi ha de diferents tipus. A grans trets, per no entrar en termes massa científics, podem dir que bàsicament hi ha dos grups, els del greix saturat, que és el que seria menys saludable, i el del greix insaturat, que seria més saludable.
Normalment el saturat prové de productes d'origen animal, com pot ser la mantega, el llard, els embotits, la nata...i tots els aliments que en portin (per exemple, un pastís fet amb mantega també portarà greix saturat). Així doncs, tots aquests aliments els haurem de controlar més, ja que en portar greix saturat ens podrien perjudicar més, sobretot a la llarga. Tot i això, es considera que dins una dieta normal sempre hi pot haver una petita part d'aquest greix (però petita!).
I l'insaturat sol venir d'aliments vegetals, com ara l'oli (d'oliva, de girasol...) o els fruits secs. També es troba en aliments d'origen animal, com poden ser els peixos (segurament heu sentit a parlar de l'omega 3). El que és més important és que l'oli d'oliva hauria de ser el principal greix, tant per cuinar com per amanir. I si és verge extra, encara millor! I una altra cosa important és que també es considera saludable incloure els fruits secs, tot i que vigilant-ne la quantitat. Podríem dir que 8 o 9 avellanes o ametlles (o quantitat similar d'altres fruits secs) al día estarien bé, fins i tot en dietes d'aprimament.
Abans d'acabar, només voldria afegir una cosa. Hi ha un tipus de greix, anomenat "trans", que s'obté a partir de processos industrials. Doncs bé, aquest greix, a la pràctica, podríem dir que dins el nostre cos, actua com si fós saturat, malgrat que pot ser d'origen vegetal. Encara que normalment no s'indica clarament a les etiquetes, aquest tipus de greix bàsicament el trobarem en aliments de rebosteria industrial i altres aliments elaborats (plats preparats...). A més, la margarina seria un greix d'aquest tipus, pel que el seu efecte seria el mateix que el de la mantega. Val a dir, però, que actualment hi ha margarines que indiquen clarament que han reduit els greixos trans.
Per això, és molt important llegir les etiquetes dels aliments. Això ens ajudarà a escollir quins aliments són millors per la nostra salut. Per exemple, si volem margarina i n'hi ha una de normal i una que indica que conté menor proporció de greix trans, escollirem la segona.
Espero que us hagi interessat aquest tema i també espero que si teniu algun dubte o considereu que me deixat d'explicar alguna cosa, ho digueu. Moltes gràcies!
